第三十二章：燕窝的虚空与老鸭的灵魂
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如果说鸭肝是R0UT的重压，那麽燕窝Bird''''''''s，就是感官世界里最奢华的「虚空」。 大稻埕的冬末，空气中有一种即将告别凋零、却又尚未迎来生机的「真空感」。林深从一个塞满了防cHa0纸的木匣子里，取出几枚sE泽洁白、质地如丝绸般交织的「官燕」。 「在博物学的界定里，燕窝是唾Ye的凝固，是生命为了繁衍而吐露的、最纯粹的黏膜。」林深用一把细小的银镊子，极其耐心地挑除燕盏中微小的羽毛残迹，「燕窝本身是无味的，它是所有食材中最依赖介质的懒汉。它不提供香气，不提供辛辣，它只提供一种空间的承载。对於你这种感官真空的人来说，这是一种纯粹的结构。」 他将燕窝投入温热的山泉水中，加入几片陈年五年以上的「新会陈皮」。 「泡发，是一场时间的舒张。」林深看着燕丝在水中缓慢地从僵y转为柔韧，「它要找回它在岩洞里的Sh度。这过程极其娇贵，火候若大了，它会化作一滩水；火候若小了，它会带着石灰的生涩。你现在面临的诱惑，也像这枚燕窝，它看起很美，但它需要你全身心地去x1附那种世俗的汤汁，才能显出它的价值。」 与此同时，厨房的灶台上，一锅由老鸭、金华火腿与乾贝熬制了整整十二小时的「火笃鲜」汤头正发出规律的、深沈的咕嘟声。那汤头早已被熬成了N白sE，带有一种近乎胶质的厚度。 林深将发好的燕丝投入一小盅清澈见底的鸭